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    Linsen

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    Linsen waren schon zu Großmutters Zeiten ein überaus beliebtes Nahrungsmittel. Zu einem deftigen Linseneintopf mit Kartoffeln, Suppengrün und Würstchen konnte kaum einer Nein sagen. Und auch heute werden die kleinen Hülsenfrüchte gerne in der heimischen Küche verwendet, denn sie sind sehr gut verdaulich und verfügen über einen besonders hohen Eiweißanteil. Diese Tatsache macht sie auch in der vegetarischen Ernährung zu einer echten Bereicherung.

    Linsen kommen heute entweder nach wie vor in klassischen Rezepten oder auch in exquisiten Neukreationen zum Einsatz. Beliebte Linsensorten sind zum Beispiel die Puy-Linsen aus Frankreich, die gerne für Suppen und Eintöpfe verwendet werden, sich aber genauso gut für Linsensalat eignen. Für schnelle Gerichte ohne lange Kochzeit wird hingegen gerne zu roten Linsen gegriffen, die binnen kürzester Zeit zu einem feinen Püree  verarbeitet werden können. Und Fisch- und Pastaliebhaber schätzen die schwarzen Beluga-Linsen aus Kanada, da diese sowohl mit Fischgerichten als auch mit Pasta geschmacklich perfekt harmonieren.