Raffinierte Saucen mit Sucht-Faktor: Unsere Top 3 Lieblingspestos
Nicht nur in seinem Heimatland erfreut sich das typisch italienische Pesto großer Beliebtheit. Auch hierzulande schwören viele Genussmenschen und Liebhaber italienischen Essens auf die ungekochten Soßen zur Verfeinerung ihrer Pasta.
Das klassische Pesto blickt auf eine lange Tradition zurück und wird ausschließlich aus frischen Zutaten hergestellt und getreu seinem Namen, der sich von dem italienischen Verb „pestare“ – also „zerstampfen“ – ableitet, entweder ganz traditionell im Mörser oder im Mixer zubereitet und am besten direkt serviert.
Und so eine selbst gemachte italienische Soße ist natürlich etwas Feines, doch ist die Zubereitung auch mit ein wenig Arbeit verbunden, die wiederum Zeit kostet.
Wem diese Zeit schlichtweg fehlt, der muss nicht verzweifeln. Wir stellen Ihnen in unserem Magazin-Artikel unsere Top 3 Lieblingspestos vor, die Sie bereits verzehrfertig zu sich nach Hause ordern können und die garantiert genauso köstlich schmecken wie selbstgemacht!
Der Klassiker unter den kalten Saucen: Pesto alla Genovese
Pesto alla Genovese – zu Deutsch: Pesto aus Genua – dürfte den meisten Gourmets ein Begriff sein. Denn diese italienische Soße ist mit Sicherheit eine der bekanntesten und beliebtesten unter den verschiedenen Pesto-Variationen. In der Regel besteht die farbintensive, grüne Soße aus Olivenöl, Knoblauch, Basilikum, Pinienkernen und geriebenem Parmesan oder Pecorino.
Das Pesto alla Genovese wird aufgrund seiner Farbe und Zutaten häufig auch als Basilikum-Pesto bezeichnet. Gewürzt wird es normalerweise ausschließlich mit Salz.
Unser Lieblingspesto von La Favorita Fish enthält ebenfalls hochwertiges Olivenöl, frisches Basilikum, feinstes Meersalz sowie geschmacksintensive Pinien- und Cashewkerne. Auf die Zugabe von geriebenem Hartkäse wird hier bewusst verzichtet, da dieser doch immer noch am besten schmeckt, wenn er frisch über die fertige Speise gehobelt wird.
Das Basilikum-Pesto von La Favorita Fish ist übrigens glutenfrei, so dass auch Feinschmecker mit einer Glutenunverträglichkeit bedenkenlos schlemmen können.
Wer die leckere Soße kalt genießen möchte, kann sie als raffinierten Aufstrich zu frisch geröstetem Brot verwenden. Pasta-Liebhaber erwärmen das Basilikum-Pesto stattdessen einfach kurz auf dem Herd und vermengen es dann mit frisch zubereiteten Nudeln oder Gnocchi.
Und all jene, deren Leidenschaft das Kochen und Ausprobieren neuer Rezepte ist, dürfen die Soße gerne auch zur Zubereitung einer köstlichen Pasta mit Champignons nutzen.
Würzige rote Sauce aus Kalabrien: Pesto alla Calabrese
Abwechslung ist ein Muss in der gehobenen Küche. Wer will schon ständig dasselbe Gericht essen? Zum Glück ist Abwechslung in Sachen Pesto ein Kinderspiel, denn verschiedene Variationen gibt es von diesen Soßen mehr als genug.
Besonders lecker und geschmacksintensiv ist neben dem beliebten Pesto alla Genovese auch das Pesto alla Calabrese. Wie der Name schon erahnen lässt, stammt diese würzige rote Soße aus Kalabrien.
Die kalabrische Küche ist bekannt für ihre Bodenständigkeit und die Nutzung von sonnengereiften Tomaten. Denn das beliebte Schattengewächs wird dort gerne und häufig für die verschiedensten Gerichte verwendet.
So auch im Pesto alla Calabrese. Durch die Zugabe von Paprika und Pfeffer erhält diese Soße außerdem einen höheren Schärfegrad als beispielsweise das Pesto alla Genovese. Außerdem wird sie zusätzlich mit feinstem Ricotta und Pecorino verfeinert. Sorgfältig abgestimmte Kräuter und Gewürze tun ihr Übriges.
Diese italienische Soße passt daher ebenso wie ihr grüner Verwandter hervorragend zu frischer Pasta, zu Gnocchi und auch ganz unkompliziert auf eine Scheibe frisch geröstetes Brot.
Fruchtig-frisch und unglaublich lecker: Pesto al Limone
Gerade in der wärmeren Jahreszeit steht einem oft der Sinn nach einer leichten Mahlzeit, die schnell zubereitet ist und dennoch ausgezeichnet schmeckt. Und diese Wünsche müssen sich bekanntlich keinesfalls ausschließen. Sie sollten lediglich wissen, wo Sie die perfekte Feinkost-Spezialität für Ihre gehobenen Ansprüche finden können.
Pasta geht ja bekanntlich immer und zu jedem guten Pasta-Gericht gehört eine leckere Soße, die der Mahlzeit das gewisse Etwas verleiht. Für dieses Vorhaben eignet sich ein fruchtig-frisches Pesto geradezu hervorragend.
Und welches Pesto könnte wohl besser zum Sommer passen als das herrlich zitronige Pesto al Limone? Diese feine italienische Soße besteht meist aus Olivenöl, Zitronensaft und –schale, Parmesan sowie einigen ausgewählten Kräutern.
Doch bevor die Veganer unter Ihnen nun enttäuscht seufzen, gibt es Entwarnung: Das sommerlich leichte Pesto al Limone von Bellezini verzichtet bewusst auf die Beigabe von Parmesan und setzt stattdessen auf grüne Oliven, Mandeln und Cashewnüsse.
Das Pesto al Limone überzeugt durch seinen unnachahmlichen Geschmack nach feinster Zitrone und hochwertigem Olivenöl und macht Ihre Pasta garantiert zu einem ganz besonderen Genusserlebnis.
Und wem ein reines Nudelgericht nicht ausreicht, der ergänzt seine Speise idealerweise mit Meeresfrüchten oder Fisch. Denn Tagliatelle mit Räucherlachs und Pesto al Limone schmecken einfach fantastisch! Zu viel Aufwand? Dann geht es auch ganz einfach und bequem mit einer Scheibe frisch geröstetem Brot und etwas von der feinen Zitronen-Soße on top.
Mit diesen drei abwechslungsreichen italienischen Soßen im Gepäck bleiben keine kulinarischen Wünsche mehr offen. Wer gerne italienisch kocht und dabei großen Wert auf Qualität und Geschmack legt, der ist mit unserer Pesto-Top-3 in jedem Fall bestens bedient. Ob Sie sich nun für das geschmacksintensive Basilikum-Pesto, das würzige Calabrese-Pesto oder das fruchtige Zitrone-Pesto entscheiden, liegt ganz bei Ihnen. Viel Spaß beim Ausprobieren!