Rezept: Pasta mit Champignons & Pesto alla Genovese
Die gängigen Pastagerichte langweilen Sie? Wie wäre es dann mit einem Pastagericht der besonderen Art? Die Pasta mit Champignons, Pesto alla Genovese und Parmesan gehört definitiv in diese Rubrik! Geschmacklich einmalig, schnell zubereitet und obendrein unwiderstehlich lecker. So schmeckt der Sommer!
1 rote Chilischote
2 EL Butter
50 ml Weißwein
50 ml Gemüsebrühe
500 g Bio-Spaghetti
180 g Pesto alla Genovese
Etwas Parmesan (grob)
Etwas Schwarzer Pfeffer
Etwas Salz
1 Die Champignons abbürsten und vierteln. Die Chilischote in feine Ringe schneiden und die Knoblauchzehen fein hacken.
2 Butter erhitzen. Chili und Knoblauch darin kurz anschwitzen. Dann die Champignons hinzufügen und wenige Minuten braten. Im Anschluss mit dem Weißwein ablöschen.
3 Jetzt die Gemüsebrühe herstellen, dazugeben und alles ungefähr 5 Minuten köcheln lassen. Abschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
4 Die Pasta bissfest kochen und vor dem Abgießen 100 ml Kochwasser zurückbehalten. Die Pasta zurück in den Topf geben und mit dem Pesto und dem Kochwasser vermengen. Zum Schluss die geviertelten Champignons und die restlichen Zutaten unterheben. Pasta auf vier Teller verteilen und vor dem Servieren mit grobem Parmesan garnieren.
Buon appetito!
