Rezept: Feiner „du Puy“-Linsensalat mit Ziegenkäse-Talern im Speckmantel
Linsengerichte sind derzeit wieder besonders beliebt, denn mit den kleinen Hülsenfrüchten lassen sich mit etwas Fantasie ganz außergewöhnliche Kreationen zaubern. Für leckere Linsensalate greifen Sie am besten zu den grünen „du Puy“-Linsen, da diese beim Kochen nicht zu weich werden. Auf einem knackigen Salatbett angerichtet und mit unglaublich köstlichen Ziegenkäsetalern im Speckmantel garniert eignet sich dieser Linsensalat nicht nur perfekt als Vorspeise, sondern hat auch das Zeug zu einer vollwertigen Hauptmahlzeit.
250 g Du-Puy-Linsen
1 Zwiebel
180 g getrocknete Tomaten in Öl
80 g Walnüsse
1 Rolle Ziegenkäse
8 Scheiben Bacon
4 Esslöffel Olivenöl
3 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Honig
2 Teelöffel Condimento Bianco
Etwas Salz
Etwas Schwarzer Pfeffer
1 Zuerst die „du Puy“-Linsen nach Packungsanweisung zubereiten. Während des Kochvorgangs alle Zutaten für das Dressing miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 Dann den Salat waschen, die Zwiebel und die getrockneten Tomaten fein würfeln und die Walnüsse grob hacken.
3 Den Ziegenkäse in acht Stücke schneiden, jedes mit einer Scheibe Bacon umwickeln und kross anbraten.
4 Zum Schluss das Dressing mit den fertigen Linsen mischen, die übrigen Zutaten hinzufügen und alles auf einem Salatbett anrichten. Zum Schluss den Linsensalat mit den Ziegenkäsetalern im Speckmantel garnieren.
Fertig!
