Rezept: Lachsfilet mit scharfer Honigmarinade auf Beluga-Linsensalat
Sommerlich-leicht, außergewöhnlich und unglaublich lecker. So oder so ähnlich lässt sich das Lachsfilet mit scharfer Honigmarinade auf Beluga-Linsensalat am besten beschreiben. Der aufregend gewürzte, fruchtige Linsensalat macht nicht nur optisch einiges her, sondern setzt auch geschmacklich neue Maßstäbe. Zartes Lachsfilet verfeinert mit der Süße des Honigs und der Schärfe der Chili rundet dieses besondere Gericht optimal ab. So entsteht ein kulinarisches Highlight, das auf ganzer Linie überzeugt und definitiv Lust auf mehr macht.
3 Lauchzwiebeln
1 rote Paprika
1 Mango
500 g Lachsfilet
5 Esslöffel Honig
1 Teelöffel getrocknete Chiliflocken
Etwas Paprikapulver, edelsüß
100 g Cashewnüsse oder Walnüsse
1 Stück (daumengroß) Ingwer
1 rote Chilischote
3 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Condimento Bianco
1 Orange (Saft von 1 Orange)
1 Teelöffel Ahornsirup
5 Esslöffel Olivenöl
Etwas Salz
Etwas Schwarzer Pfeffer
1 Die Beluga-Linsen ohne Einweichen ca. 30 Minuten köcheln lassen.
2 Die Lachsfilets mit Salz würzen und in eine Auflaufform legen. Aus Honig, Chiliflocken und Paprikapulver eine Marinade herstellen und die Lachsfilets damit bestreichen. Bei 175 °C Umluft ca. 20-25 Minuten auf der mittleren Schhiene in den Backofen stellen.
3 In der Zwischenzeit für das Dressing den Ingwer und die Chilischote fein hacken und die Knoblauchzehen pressen. Alles mit Fruchtessig, Orangensaft, Ahornsirup und Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4 Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, die Paprika fein hacken und die Mango in Würfel schneiden. Beide Zutaten unter die abgekühlten Linsen mischen und das Dressing hinzufügen. Den Salat noch eine Weile im Kühlschrank ziehen lassen.
Guten Appetit!
