Rezept: Roter-Camargue-Reis-Salat mit Rucola & Schafskäse
Nudelsalat, Kartoffelsalat, Gurkensalat. Allesamt lecker, keine Frage, aber auch irgendwie langweilig, oder? Wem der Sinn nach etwas Neuem und Außergewöhnlichem steht, der sollte diesen unschlagbar leckeren Camargue-Reis-Salat unbedingt für die nächste Barbecue-Grillparty im Hinterkopf behalten.
1 Zwiebel
150 g Rucola
2 Frühlingszwiebeln
200 g Schafskäse
2 Knoblauchzehen
1 TL Balsamico-Honig-Senf
1 EL Balsamicoessig
2 EL Natives Olivenöl extra
Etwas Salz
Etwas Schwarzer Pfeffer
1 Den Camargue-Reis zusammen mit etwas Salz in eine tiefe Pfanne geben. 500 ml kaltes Wasser hinzufügen und aufkochen. Bei geringer Hitze ca. 40 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
2 In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen pressen und mit etwas Salz verrühren. Jetzt Senf, Balsamicoessig und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse verarbeiten.
Zum Schluss das Olivenöl dazugeben und alles noch einmal gründlich vermengen.
3 Nun die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Rucolasalat lesen, waschen und in mundgerechte Stücke pflücken. Anschließend die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
4 Den noch warmen Reis in eine Schüssel umfüllen und mit dem vorbereiteten Dressing übergießen. Danach gründlich mischen und durchziehen lassen.
5 Wenn der Reis abgekühlt ist, Zwiebelwürfel, Rucola und Frühlingszwiebel unterheben und den Schafskäse darüberbröseln.
Guten Appetit!
